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用糯米粉怎么做蒸糕(糯米发糕简单易做,不用揉面)

发布时间:2021-04-21 15:48:41   来源: 吉林日报    投稿: 歌阑

糯米发糕简单易做,不用揉面,没有太多的复杂步骤,两根筷子就可以搞定。而小编喜欢做发糕,还有一个原因就是可以在睡觉前把发糕的面糊拌好,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏发酵,等到第2天早上起来,再搅一搅,上锅蒸熟,当早餐吃特别棒,这个方法非常节省时间。很多新手小白都喜欢学习制作发糕,就是因为它简单容易上手,用这个方法蒸出来的发糕口感软糯不黏牙,老人和孩子们也都爱吃。今天分享一下糯米葡萄干发糕的制作方法,喜欢的小伙伴一起做起来吧。


【准备食材】

糯米粉300克,白糖50克,酵母粉3克,纯牛奶250毫升,鸡蛋1个,葡萄干

1、在盆里倒入300克糯米粉,打入鸡蛋1个,白糖50克,酵母3克,用250毫升温牛奶和面,温度高可以加速酵母发酵,但也别太高,否则会将酵母烫死失去发酵作用,30度左右是最适合酵母发酵的温度,白糖的用量可以根据自己口味适量增减,50克甜度适中。


2、面糊要调干一些,蒸出来的发糕才不容易塌陷,盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方,加快发酵速度,大约需要1个小时左右,如果当早餐吃,可以晚上拌好面糊,放冰箱里冷藏发酵,第2天早上使用,节省时间。


3、面糊发好后,用筷子搅一搅,排出面糊里面的空气,蒸的时候就不会塌陷。


4、准备3个祖传的小碗,刷上一层食用油,私藏宝藏旅行地|最想去看的世界奇景~,方便熟后脱模,接着再倒入糯米面糊,倒7分满就好了,蒸的过程会膨胀。


5、上面撒一些洗净的葡萄干。


6、放到锅里二次醒发15分钟,二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。


7、发好后用大火蒸15-20分钟,蒸熟后关火再焖3分钟,如果直接开盖,发糕遇冷就会回缩,不好看。


8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来,特别松软。


9、用手撕开看看,发糕里面非常松软,要趁热吃,口感软糯不粘牙,我看着都饿了,喜欢在家试试吧,做法也很简单。


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